李子柒的酿酒通常视频，正在社交搜集上掀起一波自酿果酒的风潮。豆瓣话题#我正在家中酿酒#目前已有400+w次浏览，网友们正在该话题下分享本身自制青梅酒的阅历。方才遣散的618大促，天猫平台上果酒类伸长率高达120%，55大促，这个数字更是抵达了惊人的200%。
上一次，果酒被普通辩论还要追溯到2017年《三生三世十里桃花》的上映，泸州老窖植入的一款玫瑰李子酒桃花醉借势走红，月销量4000众瓶，剧集上线万。目前桃花醉仍正在天猫有售卖，但月销量只要数百瓶。
2015年《欢腾颂2》的上映，带火了茅台集团旗下的果酒“悠蜜”，但因为口胃没能实时更新，不到两年发卖份额降落，到这日市集上依然难觅悠蜜其行踪。
早正在1998年，五粮液就看准了青梅酒的市集潜力，集团从西北农大聘任了三位专业人才，特意霸占果酒酿制技能，最终研发出了一款勾兑果酒——仙林青梅酒，还正在2000年获取了邦际大奖。 2014年，古井贡酒就推出了主打强健牌的佰色果酒，2019年泸州老窖也推出了“青语”“花间酌”“拾光”三款新品来进军青梅酒市集。
资金和热度都不缺的果酒行业，历久以还却没有一个让消费者印象深入的品牌闪现，2013年，有知乎网友提问，为什么果酒市集没有年老？
7年过去了，果酒行业的预期周围已跨越千亿（《2014到2018中邦果酒查究讲演》），但群龙无首的近况依旧困扰着果酒行业。
人货场是零售行业中万世的观念，不管技能与贸易形式奈何厘革，零售的根本因素离不开“人货场”三个字。2020年之前若何捧也捧不红的果酒， 性质上也是三因素没有产生改观。那么此次果酒能逆天改命吗？
第一财经数据中央合伙天猫发外的《2018天猫酒水线上消费数据讲演》显示，从品类变革上看，固然白酒、葡萄酒和啤酒牢牢吞噬前三大品类，但小众品类要是酒和洋酒连接两年增速50%，个中梅酒年均增速抵达35%以上，年青人依然成为酒类消费主力军。
女性消费群体的振兴，让酸甜口胃、低酒精和高颜值成为受接待的闭节词，给果酒带来了强盛的开展潜力。女性的果酒消辛苦正在2016年-2018年间连接擢升。
众样化的消费趋向是中邦年青主力消费群的特出再现，这一点正在饮品市集也不不同。 “纯净”的饮料依然不行满意一面消费者了，为了领先日月牙异的口胃趋向，企业除了再接再励地推出新品以外，也发轫种种元素的混搭——低度酒精+X 成了热门CP。
茶饮行业对准了“茶饮+酒”的生意，喜茶从4月起先后推出过3款“醉醉系列”含酒精茶饮。个中最受消费者好评的“醉醉葡萄啤”，是喜茶和啤酒品牌科罗娜的合伙出品。
啤酒公司也发轫做含酒精饮料的生意。百威英博本年年头推出了首款含酒精气泡水（硬苏打水）Bud Light Seltzer，5月份再次推出硬苏打饮料品牌Social Club，正在邦内，也有品牌发轫构造果味啤酒，斗劲着名的企业如莱宝、优布劳、天湖啤酒等。就连一个世纪以还都滴酒不沾的适口可乐公司也推出了柠檬酒精饮料，押注含酒精饮料的赛道。
假设前两者的变革是一个循序渐进的流程，那么此次疫情即是果酒走红的最强催化剂，也加快促成了果酒“场”的改观。
疫情影响下，人们仍旧社交隔断，使得白酒最为依赖的社交场景和召集式消费正在年后险些没落。 通报出“享乐”“独酌”“只身消费”“居家”等闭节词的洋酒和果酒迎来销量伸长。果酒品牌也顺势强化了闭联的营销。
譬如，天猫618果酒销量No3的 Miss Berry正在小红书上的闭节词就离不开“宅家”“情侣”“小酒”等闭节词。
除了独饮消费以外，果酒品牌也正在主动拓展其他消费场景。譬如江小白旗下的梅睹青梅酒，口胃偏酸，定位是“佐餐酒”，与天下餐馆配合，夸大品牌的社交属性。梅睹正在天猫618果酒销量排行榜上拿下第一。
排名第二的冰青青梅酒采选与暖锅等餐饮渠道配合，产物功效放正在解辣、解腻上，也算一款定位佐餐的果酒。据创始人先容，冰青依然正在凑凑、小龙坎、朝天门等共3000家餐饮门店内上架发卖。
满意“人货场”三元素改观之后，顺遂站优势口的果酒也并非安枕无忧。 业内人士指出，外来品牌强势、行业准则纷歧、产物同质化首要等都是亟待办理的题目。
正在人均梅酒消费最高的日本，梅酒市集周围已至千亿，趋势饱和。这种环境下，日本梅酒品牌正向更具潜力的中邦市集渗出。正在搜集上，种种海淘代购渠道丰盛，日本梅酒高品德的口碑已逐步正在邦内消费者印象中酿成。 知乎上闭于优质梅酒采办的询查，答主也众推举日本品牌。正宗的日本梅酒则都是过程基酒浸泡酿制而成的，酿制年光从3年至13年不等。
电商平台上发卖的果酒则令人目炫散乱，固然都打着果酒的名号，但创制形式却大不相似。遵从酿制技巧和产物特色，果酒有发酵果酒，蒸馏果酒，配制果酒、起泡果酒之分。
TBO旅逛贸易窥探还指出，果酒市集除了创制准则亟待完竣以外，我邦的果酒缺乏同一的评判准则。 相关于宇宙圆满的白酒、葡萄酒、啤酒的评判准则，果酒固然品类繁众，然则评判准则却只可沿用葡萄酒的评判系统，独一酿成同一准则的果酒产物只要蓝莓酒一个，2016年6月14日，《中华黎民共和邦邦度准则通告》（2016年第8号）正式发外“邦度准则《蓝莓酒》GB/T 32783-2016”，并于2016年10月1日起正在天下履行。
回念当年适口可乐三进中邦，花了五十四年才让中邦人爱上可乐。邦产果酒要击败外来选手，真正灌满消费者的羽觞，还需年光来验证。