将果实历程必然处置，取其汁液。经酒精发酵和陈酿而制成。发酵果酒的酒精含量较低，酒度普通正在，是酒中的上品。目前我邦分娩的红葡萄酒、白葡萄酒、苹果酒、猕猴桃酒、橘子酒、广柑酒、山楂酒等都属于此类。

　　将果品(果汁或果渣)实行酒精发酵后再经蒸馏而获得的酒，搜罗用苹果酒、葡萄酒、樱桃酒等蒸馏获得的白兰地；用果皮、果核或果渣发酵后经蒸馏获得的生果烧酒以及将淀粉含量高的生果或干果经糖化，发酵后蒸馏获得的生果白酒。

　　将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露．或正在果汁中插足酒精、糖和其他配料．经调配色、香、味仿拟发酵果酒而制成的饮料酒。如青梅酒、樱桃酒、木樨酒、柑橘酒、刺梨酒等．此酒名与发酵果酒沟通，而制法实异，其品格和风韵相差甚远。

　　以果酒或果子露为酒基，酒中含有洪量的二氧化碳，饮用时有分明的杀口感。依照制法分：

　　以发酵果酒为酒基，插足植物性芬芳物质等增香物质或药材等制成。常睹的加料果酒也以葡萄酒为众。尚有将人参、丁香、五味子和鹿茸等珍贵药材插足葡萄酒中，使酒对人体具有滋补和防治疾病的出力．如味美思、人参葡萄酒、丁香葡萄、参茸葡萄酒等。

　　酒内熔解的二氧化碳含量极少，其气压≤0。05MPa(20℃)。开瓶后不出现泡沫，邦内分娩的葡萄酒公共属于静止葡萄酒类型。

　　由酿制葡萄酒再加糖实行密闭二次发酵出现二氧化碳而成，20℃时瓶内气压(以250mL瓶计)≥0。35MPa．开瓶后会发作泡沫或泡珠，如香槟酒。

　　与起泡葡萄酒相同，但二氧化碳是用人工法加进葡萄酒中的。20℃时瓶内气压为0。051～O。25MPa。

　　以皮红肉自或皮肉皆红的葡萄为原料发酵而成，酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴赤色。酒体丰润纯厚，略带涩味，具有芳香的果香和文雅的葡萄酒香。

　　用白葡萄或皮红肉白的葡萄，经皮肉分袂发酵而成。酒色近似无色或浅黄微绿、浅黄、淡黄、禾秆黄色。外观澄清透后，果香清香，幽雅细腻，味道微酸爽口。

　　酒色介于红、白葡萄酒之间，首要有淡玫瑰红、桃红、浅赤色。酒体光后顺眼，具有分明的果香及和睦的酒香，稀罕爽口，酒质细致。返回搜狐，查看更众