说到果酒是许众人不目生的，果酒受到摩登人友好，这类酒口感特殊，并且和以往的酒分歧，它以甜蜜为主，喝的时辰即使饮料大凡，于是如许的酒是女性们最佳之选，果酒的品种较众，任何生果都能够制制果酒，因而对果酒的制制方式能够凭据本人的友好实行，下面就先容下它的制制流程。

　　1、原料挑选。酿制柑橘果酒，宜挑选含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可饱满诈骗鲜食剔出的次品果，但不要腐化果。

　　2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。

　　3、除果胶。正在果汁中列入3%的果胶明白酶，正在20-40℃室温下静置8-10小时，或正在45℃室温下静置5-6小时，使果汁酿成澄清液。

　　果胶明白酶的制法：将胡萝卜切丝，加10%的面粉或米饭，加微量冷水拌匀，蒸制15-20分钟，晾凉至30℃操纵，再加进0。8%黑曲种(用麦麸加适量水，装入三角瓶高温灭菌1小时，接种少许黑曲菌孢子，温度仍旧正在25-28℃，24小时后长出黑孢子行使)，装入曲盒中保温25-28℃，经12-24小时形成白色菌丝后，正在40-45℃下火速烘干，磨成粉放正在干燥处蕴藏备用。

　　4、治疗糖、酸度。柑橘果汁大凡含糖量较低，含酸度较高，有碍酶母菌的举动，下降酒度法式。于是，正在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸治疗，使果汁到达含糖22%、含酸0。5-0。6%的法式。

　　5、发酵。将治疗糖、酸度后的法式果汁静置24小时，促使色素及果渣重淀，装入木桶或缸坛中，放正在温度为15-20℃的室内发酵。发酵后安排12-15℃处1-3个月，罗致上层澄清液，用石棉或纱布过滤，即取得清亮透后的果酒。

　　6、调酒度。柑橘酒大凡酒度很低，发酵后凭据食用风俗，加适量的食用酒精升高酒精浓度。

　　7、装瓶、灭菌。调节酒度后的柑橘酒，实行装瓶(不行过满)密封，放正在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟，然后逐步降温冷却，即成为透后、黄血色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。

　　通过对果酒的制制方式会意，正在制制这类酒的时辰，须要留神不行过于忧虑的实行，并且制制果酒的时辰，须要对生果的挑选，要以奇怪的为主，如许制制出来的果酒正在各方面上，才会非凡的不错。

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