葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古材料，最早栽培葡萄的区域是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸区域。大约正在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等区域也首先了葡萄的栽培。众半汗青学家以为波斯(即今日伊朗)是最早酿制葡萄酒的邦度。欧洲最早首先种植葡萄并举行葡萄酒酿制的邦度是希腊。正在我邦长江流域以北各地均有产，合键产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。中邦栽培葡萄已有2000众年汗青，相传为汉代人张骞引入。

　　正在葡萄酒显现的早期，这种饮料不绝被视认是一种只要贵族才力享用的高雅饮品，也是一种用来敬拜 酒神巴克斯祭神用品。

　　红酒是葡萄酒的一种，并不必然特指红葡萄酒。红酒的因素相当容易，是经自然发酵酿制出来的果酒，含有最众的是葡萄汁，葡萄酒有很众分类体例。以制品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。个中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。

　　提起红酒，就不行不提法邦。法邦事宇宙有名的葡萄酒产地，葡萄品种也卓殊众。而正在勃艮第（Bourgogne）的博若莱产区，应用当年的佳美（Gamay）葡萄酿制出来的葡萄酒更以酒质稀奇而有名。 博若莱鲜酒酿制工艺特别，先将整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳，使用葡萄皮上的自然酵母先让葡萄自身举行小范围的酒精发酵，之后才将葡萄决裂，进一步已毕酒精发酵。二氧化碳使得发酵经过中的酒不被氧化，酿出来的葡萄酒相等稀奇，有浓厚的葡萄果香及妍丽的浅紫血色泽，或呈宝石血色，口感明晰，入口和婉，常带有西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味。由于与凡是的红葡萄酒比拟属于平淡型酒，正在适度冰镇后饮用愈加适口。

　　凭据法邦政府的法则，正在当年11月第三周的木曜日，博若莱新酒就能够首先上市发卖。这是全体的葡萄酒中独一的一个当年就能够消费的红葡萄酒。

　　正在波尔众产区梅道克区域以及相邻的格哈屋（Graves）区域，这里的泥土是沙和硅钙质夹杂的鹅卵石造成的，滋长正在鹅卵石中的葡萄，用它酿制的葡萄酒所含单宁、色素、酚类化合物等都卓殊富厚。新酒凡是呈深紫色，喝上两杯，就会把牙齿和舌头染成蓝色。这种酒酒体丰润，组织感主意感很强，厚重而涩，果香浓厚，酒质醇厚。与烤鸭、排骨等肉类相配，滋味美极了。正在面包上抹一点鹅肝酱，再配一杯酒，更是一种极大的享福。