红酒清香醇厚，含有众种氨基酸、维生素，是生计中常睹的酒精饮品，深受专家的爱好，那么，红酒入口发酸是好酒吗？

　　红酒是用葡萄为原料，经自然发酵酿制出来的果酒，是葡萄酒的一种，评判一款葡萄酒的品格与成熟水平、均衡水平、浓重度等相干，一瓶好的红酒，应当是酒精、酸以及单宁互相妥洽均衡的结果。酒液中单宁含量越低，则酸度越分明，质地佻薄，而单宁丰厚的红酒质地厚实，具有陈年才略，品格较佳。

　　红酒中含有酒石酸、苹果酸、乳酸等因素，是以自己就带有酸味，酸度能使葡萄酒喝起来特别明晰美味，不过红酒开瓶后与氧气饱满接触，香气、韵味会受到影响，酒精被转化为醋酸，使红酒闻起来有醋的滋味，逾期变酸的红酒则不宜络续饮用。

　　红酒正在氧气的效力下，可能柔化单宁，使红酒的口感特别和婉圆润，更利于红酒香气的披发，而开瓶后永久间接触氛围，红酒会被氧化，颜色变得暗淡，口感也会降落，平常来说，红酒开瓶后能正在冰箱留存3~5天。

　　红酒并不是越陈越香，惟有品格较好的红酒才具有陈年才略，况且正在适饮期的红酒喝起来口感才最佳，逾期红酒能不行喝，和红酒品格、贮藏处境等相干，若逾期红酒没有呈咖啡色及披发浓烈的醋酸味，就可能络续饮用。

　　我邦《食物法》设定进口葡萄酒的最大保质期为10年，是以大大都进口红酒的保质期是10年，但自后发布了新法例，即乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒，可省得除标注保质期，是以红酒是没有详细保质期的。