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　　果酒是用生果自己的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，具有充裕的生果风韵与酒精。因而普通的家庭都邑己方酿少少生果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。由于这些生果外皮会有少少野生的酵母，加上少少蔗糖，是以酵母不必要特殊增加也一律有发酵效率，但民间守旧做酒的设施往往旷日费时，也容易被污染。因而外加少少活性酵母是疾速酿制生果酒的理念设施。下面好酒招商网与您分享草莓果酒的制制设施。

　　采选充溢成熟、色泽绚丽、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗明净外观的土壤。

　　用决裂机将洗净的草莓决裂，并将果梗和萼片从果浆平分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤插手 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实外观的微生物和氛围中的杂菌。

　　按天生 1 度酒精必要 1。7 克糖的比例举行调糖，如许本事形成 10 度以上的草莓果酒，是以，要先测定果浆的含糖量，不敷时要插手砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克，酵母菌营谋最适宜处境为每升果浆含果酸 8 — 12 克，果酸不敷可加柠檬酸。

　　把调好的果浆装入容器内，温度仍旧正在 25 — 28 度， 1 — 2 天即起头发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵收场，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的处境中储存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中央需更调容器。

　　澄清剂可用 0。04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热熔解，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

　　苛重是调糖、酸和酒度。普通甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0。5% ，酒精 12 — 14% ，不敷时可插手砂糖、柠檬酸和脱臭。您念免费进修纯粮酿酒，己方酿酒开酒坊，更众酿酒资讯，白酒、果酒、花酒、药酒、可合怀“唐三镜白酒酿酒设置”微信大众号：hcy2232415194。相干/微信：。

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