正在前两篇专栏中，咱们曾经叙到过葡萄酒的基础观点：它的史籍由来，和咱们可拣选的众种葡萄酒品种。

　　现正在，咱们要枚举葡萄酒这个离奇归纳体的组成因素，并给出界说，从干白葡萄酒到强酿红葡萄酒(rouge muté)。人们正在葡萄发酵时增添酒精，发酵顿时被欺压，这种采用半途欺压发酵法酿制的酒，被称作强酿葡萄酒。其尚未发酵的糖份（装瓶时葡萄酒所含的糖份）叫作“残留糖份”。这种强酿葡萄酒中，最出名的是马德拉酒(Madère)、波尔图酒(Porto)和雪莉酒 (Xérès，原产西班牙，撒播至英邦后异化为Sherry——译注)。可睹，葡萄酒的品种繁众。那么，它蕴涵了哪些种类呢？

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